Cursos de cocina
Los cursos de cocina son un momento para reunirse y charlar alrededor de la mesa de trabajo. Horas agradables dedicadas a aprender, pero también a reír, probar nuevos platos, beber buen vino y conocer gente de todo el mundo.
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Casi todos los días a las 10.30 empieza una clase de cocina de unas 4,5 horas de duración que se desarrolla con un buen café de bienvenida mientras se toma un café casero.
Pasamos a la mesa de trabajo donde comenzamos a elaborar la pasta fresca al huevo, seguido del relleno para los raviolis de “ricota y espinacas”; Seguimos con la preparación de la carbonara "de verdad" (la versión vegetariana está disponible para aquellos que no comen cerdo ni carne en general) que será objeto de un descanso junto con una buena copa de vino (para ser honesto el el vino es ilimitado y puedes beber todo lo que quieras).
De regreso a la mesa procedemos a extender la masa (rodillo y máquina), mostrándoles varias formas pero principalmente elaborando raviolis y tortelli que degustarán con mantequilla de Valtellina y salvia de mi jardín.
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De vez en cuando, y sólo si el grupo está de acuerdo, se prepara tiramisú en lugar de carbonara.
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Este es el curso "básico" que se realiza casi todos los días (14 personas máximo), pero puedes optar por cursos privados, a domicilio o en espacios para acoger grupos grandes, eligiendo el menú según tus deseos.
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También propongo un viaje al mercado de barrio con degustación de productos regionales, compra de ingredientes que luego usaremos en casa para cocinar juntos los platos deseados.
Días disponibles para recorrido por el mercado:
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Milán lunes martes miércoles jueves sábado
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Lierna lunes miércoles jueves
Duración 5 horas
Pasta fresca
Tanto a base de huevo (tagliatelle, pappardelle, lasaña, garganelli...) como de pasta rellena (tortelli, ravioli, casoncelli....):
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Una preciosa lección que explica cómo hacer y enrollar una preciosa masa de repostería, dar vida a las mejores creaciones de la cocina italiana y conocer todos los secretos de las harinas (integrales, sémola, espelta…) y los colorantes naturales para darle un toque extra a uno. de las creaciones más sencillas de nuestra cocina
Sémola de trigo duro
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Orecchiette
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Cavatelli
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Gnocchetti
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Maltagliati
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Trofie.......
Pasta Gluten Free
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Pequeños formatos
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Ravioli
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Grano Saraceno
Leudado
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Pizza
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Focaccia genovese
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Focaccia barese
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Pan
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Grissini
Gnocchi
Patatas o sémola, espinacas o calabaza....y ¿por qué no añadir también una de las "golosinas" de la cocina piamontesa: la sémola dulce?
Postres clasicos
En primer lugar, el tiramisú, pero también el flan, la masa quebrada, la panna cotta y, por qué no, ¡los bizcochos hechos a mano que son la base del tiramisú perfecto!
Lasaña perfecta
Pasta fresca al huevo, tradicional ragú boloñés, bechamel… y todas sus variaciones: pesto, alcachofas, calabaza…
El verdadero risotto milanés
El elaborado con caldo de carne y tuétano, acompañado de osobuco en gremolada
Salsas de Norte a Sur
O cómo hacer una estupenda pasta: salsa boloñesa, carbonara, amatriciana, pesto y pasta alla Norma
Cursos para solteros
El camino al corazón pasa por la garganta.
aprendamos trucos y recetas sencillas para impresionar... ¡el éxito está garantizado!
Visitas al mercado
Un viaje al mercado local para degustar y elegir los ingredientes que serán el tema de la clase de cocina una vez regresemos a casa.
Sensibilidad alimentaria
Para aquellos que tienen que aprender una nueva forma de cocinar evitando ingredientes "molestos" sin perder sabor y alegría (lactosa, níquel, gluten...)